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腊肉血豆腐

腊肉血豆腐
  主 料

   鲜猪腿肉、肋条、豆腐、肥肉、猪血。

   调 料

   盐、花椒、白酒、冰糖。

   制作方法

   1.猪肉改刀切成长条形、用调料腌制7至10天。用松枝、锯末熏烤(小火)2天,放通风处风干。

   2.豆腐塌成茸,加猪血、盐、花椒、白糖拌匀用菜叶包制,用松枝、锯末熏烤(小火)2天,放通风处风干。

   3.取500克腊肉洗净上笼蒸回软切片装入碗底,血豆腐洗净蒸回软切片放在腊肉上,上笼蒸软、翻扣盘中。

   美食特点

   腊肉透亮、血豆腐香软、熏香味浓。

  

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