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重庆油茶

重庆油茶
  重庆小吃,包括酸辣粉豆腐脑,麻辣小面,火锅,还有重庆人最喜欢的早餐,油茶。重庆的油茶,和北京西藏以及一些少数民族地区的油茶不一样, 是用热热的米羹泡了炸过了的面条做成的,辅以猪油,盐,味精,花椒粉,胡椒粉,油辣子海椒,葱花,油炸黄豆,和香菜,热热的和匀了,趁热吃。米之香,面之酥脆,每一口都是满口留香。

  [材料]

  米、面、黄豆

  猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、葱花、香菜

  

  [做法]

  1.米泡2小时,黄豆泡过夜后沥干。

  2.锅中放水煮开,下面,煮熟。

  3.捞起面条,沥干(一定要非常干,免得放入油锅时像0一样)

  4.油锅内加油,以大概能淹到面条为宜。大火加热后倒入已沥干的面条,炸成金黄色即可出锅,这就是所谓的馓子。

  5.炸面剩下的油继续炸黄豆,也炸成金黄色出锅。

  6.泡好的米用搅拌机打烂,倒入锅中煮熟至稀糊状(记住一边煮一边搅拌,以免锅底糊了)。

  7.碗内加好佐料:猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、葱花、油辣子海椒、香菜和炸好的黄豆。

  8.碗内添入米羹,米羹上撒好馓子,上桌。吃的时候用勺和匀吃。

  

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