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瓜筋

  瓜筋瓜筋也叫瓜筋丸子,是府谷的一道地方特色菜。当年府谷盛产倭瓜,就地取材,方便便宜。将倭瓜洗净切块,挖尽内瓤蒸熟,将熟瓜肉挖在容器里放入适量面粉和白糖搅匀,面粉不宜过多,多则僵硬不好吃。左手挤丸(同挤肉丸)放入热油锅炸熟,装盘即可。也可再放入糖汁中稍煮片刻,则晶莹发亮,绵甜可口。
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