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古丈毛尖茶制作技艺

古丈毛尖茶制作技艺
  古丈毛尖茶手工制作技艺,是古丈县各族人民经过无数代人艰苦探索,不断实践总结出来的一套完整的制茶工艺,从而使毛尖茶色、香、味俱佳,饮誉海内外,多次荣获国际国内大奖,畅销世界各地,为古丈县各族群众脱贫致富打开了一条新路。

  中国是茶叶的故乡。早在周初,巴国已制作贡茶献给周王室。在茶叶栽培和制作由西南向东部扩展的过程中,地处荆楚武陵之腹的古丈县,恰好处在中国茶叶发展史上一个初始辐射过度带上。河西白鹤湾战国楚墓群发掘的文物中,就有茶壶、茶盏、茶灶等明器。古丈县土地肥沃,空气湿润,植被茂盛,适宜茶叶生长。古丈茶始种当为战国时期。南北朝时期《荆州土地记》载:“武陵七县通出茶,最好”杜佑《通典》记载:“永顺龙山、溪州等地均有茶芽入贡”。又据《古丈坪厅志》记载:“古丈坪厅之茶种之山者甚少,皆人家园圃所产,及以园为业者所种,清明谷雨前捡摘,清香馥郁,有君山之胜,夫界亭之品,近在百余里内,茶为沅陵出产之大宗。”目前,古丈建有龙天坪,二龙庵等十大种茶基地3万余亩,年产优质茶叶40万公斤。

  古丈毛尖茶的特征是条索紧细圆直,锋苗挺秀,白毫披露,色泽翠绿,清香馥郁,味浓醇爽,回味生津。冲泡时,芽叶沉底,芽尖向上挺立,或如旗枪,摇曳晃荡。举杯细品,先微苦再转甘,最后满口香醇,令人心旷神怡。古丈毛尖茶手工制作技艺分为:杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等七道工序。

  

  张远忠   张远忠•古丈毛尖茶制作技艺 湖南省第二批省级非物质文化遗产项目传承人 张远忠,男,苗族,高中文化,1950年2月,出生于古丈县岩头寨镇梓木村上洞溪组,村里以茶为主要经济收入。张远忠自青年时期起,就迷上古丈毛尖茶手工制作技艺,拜制茶老艺人为师。每到春茶制作期间,到处看、问、学,跟王坤、李启富老师傅学制茶绝活,凡是古丈产茶区几乎都有其学艺的踪迹。由于潜心钻研,虚心求教,...... 详细>>>


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