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红烧野兔肉

  产于魏湾镇魏湾村,已有百余年加工历史。其以当地野生兔为原料,以10多种纯天然名贵中药材为佐料,采取传统工艺与现代科技相结合,经过腌制、蒸煮、油炸、真空包装、高温杀菌等十几道工序加工而成。肉质细嫩、清香可口,是一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素、氨基酸的保健肉类,有健脑安神、乌发养颜、健脾开胃、益寿延年之功效。20世纪80年代以前,生产规模较小,年产量百吨左右。90年代后,先后建立曹县腾达野味食品厂、青跃野味食品厂等8家加工企业。主要品牌有“魏湾爱莲”牌红烧兔肉,形成规模经营。2000年,产量400吨,产值960万元。2009年,年产量达579吨,实现产值1852万元,产品远销山东河南江苏安徽北京上海西安等地。

  信息来源:菏泽市地方史志办公室

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