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江州酸菜

江州酸菜
  江州酸菜:江州酸菜选用大肉芥菜腌制,收菜时先将菜摆在地里晒,待菜晒软后拿回搓盐脱水,脱完水后放进大瓦缸用盐水浸泡进行腌制。在搓盐环节可以适当加入白糖,一般200公斤菜放1斤多白糖,这样腌制出来的酸菜就会色泽好、味不咸,而且又脆又香。目前,江州酸菜畅销凭祥广东福建等地,并转销越南等东盟国家,小小酸菜端上了外国人的餐桌。

  信息来源:崇左市江州区人民政府


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