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雁北烩酸菜

雁北烩酸菜
  酸菜富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,有保持胃肠道正常生理功能之功效。在山西北部,尤其是雁北地区,到秋分过后也会腌制酸菜。烩酸菜的评价标准也很简单,白菜越烂越好,土豆越软越好,肥肉越不腥气越好。雁北烩酸菜以其松软可口,酸中带香,油而不腻,肉多而无膻味,汤少而不干硬的特点,成为一道历史悠久、富有地方特色的菜肴。
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