您现在的位置:首页 > 浙江省 > 绍兴 > 上虞民俗文化

夹塘大糕制作技艺

夹塘大糕制作技艺
市级非物质文化遗产
夹塘大糕制作技艺为市级非物质文化遗产。
  夹塘大糕是享誉上虞的著名美食,由夹塘姚廷煊创始于民国初年的“义泰昌”号南货店专业制作,相继发展到“德源馆”的出现,至今已有一百多年历史。大糕是端午节必不可少的传统食品,每年上市大概在农历二月初一开始,至五月初五结束,前后历时百天左右。它是新老女婿去女方家里必备的礼物。在当地毛脚女婿订婚后第一年,都要定做几十箱到百余箱大糕送礼到岳父家,再转送给邻居、亲友分享,意为自家女儿已有亲事一门。大糕的主料是选用本地产的粳米、糯米,馅料为乌豇豆、芝麻、赤砂糖、过冬猪板油等,要控制米粉的潮湿度,红色印花字号盖面,蒸煮适时,出笼后每块中嵌上一粒核桃肉或葡萄干。大糕红白颜色分明、柔软可口、香甜油润。也是当地亲朋好友之间相互馈赠的时令糕点,盛行于时。目前,在丰惠镇夹塘市场有四家点心店、谢桥市场有三家店在制作时令大糕。

  “夹塘大糕制作技艺”于2015年11月入选第六批绍兴市非物质文化遗产名录。

  信息来源:绍兴市文化馆


下一篇:盖北五香榨菜

[以上内容由网友"令狐冲"分享。]