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弋阳大禾米粿制作技艺

弋阳大禾米粿制作技艺
江西省非物质文化遗产
弋阳大禾米粿制作技艺为江西省非物质文化遗产。
  弋阳大禾米粿制作技艺(第三批省级)

  弋阳大禾米粿(又名“弋阳年糕”)制作的历史久远,据咸丰元年版《弋阳县志》记载:“弋阳大禾谷米白长大”。1991年版记载:“弋阳大禾米粿制作始于明代,至今已有500多年历史。系选用优质纯正、洁白、质软的弋阳特产大禾米,经过三蒸二百锤加工而成,具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮、韧性可口的特点”。

  弋阳人每逢新春来临之际,必有三事:杀猪、打粿、煎米糖。打粿就是打大禾米粿,家家户户都要选用优质纯正的弋阳特产大禾米,用纯净山泉水浸泡72小时以上,经过三蒸二百锤的独特工艺加工制作大禾米粿,来欢度新年和馈赠亲友。弋阳老老少少吃大禾米粿,希望生活年年“高”。这种习俗代代相传,久传不息。有的还将大禾米粿做成猪头等各种动物形状,用于祭拜神灵,祈求来年风调雨顺、共享幸福。弋阳大禾米粿它不仅仅是一种食品,更寄托着人们期盼年年兴旺发达的良好愿望。一家人同心协作热气腾腾的劳动场面,维系着亲情,散发着温馨。

  2010年6月,弋阳大禾米粿制作技艺被列入江西省第三批非物质文化遗产名录。

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