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叶集木榨油技艺

叶集木榨油技艺
安徽省非物质文化遗产
叶集木榨油技艺为安徽省非物质文化遗产。
  叶集木榨麻油产于六安市叶集区,采用古老的木榨榨油技艺,选用品质优良的新鲜芝麻,利用古老的青檀木榨榨成麻油,其油口味好,品质上乘,味美醇香,可以保存三年之久都不会变质。

  叶集自明代开商立埠,就有木榨麻油的生产,陈氏木榨麻油距今已有200百多年,现在,整个大别山区,淮河两岸,传统的木榨麻油生产,除了叶集西街陈氏麻油厂以外,几乎绝迹,传统木榨麻油的生产工艺濒临失传。解放前,叶集这个地方有许多私人油坊,都是古老木榨榨油,其中有十八家在当地具有一定规模,新中国成立后,由这十八家私人油坊通过走合作化道路组建叶集油厂。

  叶集木榨榨出的麻油长期食用可以延缓衰老、保护血管、润肠通便、清热排毒等保健功效,因此深受广大人民喜爱。此外,油匠师傅技艺精湛,翻杠打油更是一绝,具有极高的观赏价值。油厂目前使用的两台木榨至少已有上百年历史,也有极高收藏价值。

  信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心


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