您现在的位置:首页 > 福建 > 龙岩 > 永定特产

永定全牛宴

永定全牛宴
  以往在广东梅州惠州等地,客家菜都是以猪鸡鸭鹅为主。而在福建永定客家主要以全牛宴为名,意思是从头到脚吃牛,那叫一个全。

  话说这永定全牛宴还挺有来头儿的。相传乾隆当年下江南,微服私访过沅州十里八寨,所到之处但见村民无不面黄肌瘦,唯有夜郎寨一位百岁老人米箩多鹤发童颜面色红润状若神仙。乾隆甚好奇,遂上前作揖讨教老人的养生之道。米箩多哈哈大笑道:“老夫年轻时是个屠户,整天在龙溪口宰牛卖,哪懂什么养生之道啊。只是在每次宰牛后都将好肉卖与客户,家中老小只吃些头蹄下水,我自己则啃些牛尾、牛瘪,以骨头炖汤食之。”短短几句话让乾隆皇帝悟出了个中道理,回京后命御膳房把一头整牛制成上百道菜,供其享用。乾隆自打吃全牛后,自我感觉记忆力大大增强,晚上云雨起来牛劲十足。皇帝龙颜大悦,遂挥毫写下了“南巡沅州,品醉全牛;百草健体,劲道十足。”这十六个字。此即是全牛宴的来历。

  所谓的牛系列是指从牛头部的舌头开始,到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血直至牛杂汤等系列牛产品。

下一篇:永定客家土楼楹联
[以上内容由网友"sundyfly"分享,版权归原创者所有。]
·福鼎牛肉丸 (福建宁德福鼎)
·泉州牛肉羹 (福建泉州丰泽区)
·部落手撕牛肉 (山东潍坊诸城)
·倪家牛肉面 (山东济宁嘉祥县)
·鲁西黄牛肉 (山东德州乐陵)
·苗族斗牛 (贵州黔南州贵定县)
·苗族椎牛 (湖南湘西州凤凰县)
·卖牛不卖牛笼嘴 (陕西汉中留坝县)
·赶“牛王会” (陕西汉中留坝县)
·金牛红 (陕西汉中宁强县)
·关岭牛 (贵州安顺关岭县)
·科尔沁牛 (内蒙古通辽霍林郭勒市)
·巴林牛肉 (内蒙古赤峰巴林右旗)
·赞皇黄牛 (河北石家庄赞皇)
·康乐牛 (甘肃省临夏康乐县)
·惠水牛肉红 (贵州黔南州惠水县)
·关岭黄牛 (贵州安顺关岭县)
·理塘牦牛 (四川甘孜理塘)
·平武黄牛 (四川绵阳平武县)
·海口甲子牛大力 (海南海口秀英区)
永定全牛宴点评 元芳,你对永定全牛宴怎么看?--说两句吧!