鱼台毛木耳

鱼台毛木耳，又名黄背毛木耳，因其背部有短绒毛，开始是在干枯木料上生长，形状有些象人的耳朵，故取名为毛木耳。

外在感官特征：毛木耳子实体胶质，浅园盘形，耳形不规则，厚度2-15um，有明显基部，无柄，基部稍皱，新鲜时软，干后收缩。子实层生里面，平滑或稍有皱纹，紫灰色，后变黑色。外面有较长绒毛，无色，仅基部褐色。口感质地粗韧、硬脆耐嚼、爽口。

内在品质指标： 蛋白质含量≥6%，脂肪≥0.5%，磷≥1.2mg/100g硒≥0.025mg/kg，铁≥60mg/kg，钙≥100mg/100g，钾≥800mg/100g，维生素≥E6mg/kg。

鱼台毛木耳历史上全为野生，将干枯榆木放于阴暗潮湿处，利用榆木自身营养长出菌实体，采摘晒干后食用。现在随着需求量的加大及农产品质量安全的要求，利用大棚栽培面积逐渐扩大，形成了独特的栽培方式： 3.1鱼台毛木耳产地所用水源清洁无污染，远离工业区5km以上，空气环境清新，所用培养基原材料新鲜、无霉变、无腐烂变质现象、无砖石等杂质，主要使用鱼台县丰谷米业有限公司水稻绿色食品生产基地生产的稻壳和山东鲁王集团有限公司小麦绿色食品生产基地生产的麦麸，禁止使用高残留或国家禁限用的农药等投入品； 3.2品种选用生活力强、抗逆性强、发菌吃料快、高产稳产、品质优良的优新菌种；菌包采用单排卧式摆放，一般8-12层，每亩5万袋。 3．3生产控制采用自动化微喷系统补水，代替传统人工喷水方式； 3.4杀虫防控采用防虫网、杀虫灯、粘虫板等农业或物理防治方法进行，实现清洁、环保和优质、高效生产； 3.5采收时连菌丝培养基的部分一块采下，剪去杂质，清水冲洗后在洁净纱网上进行晾晒。

鱼台毛木耳农产品地理标志地域保护范围:鱼台县境内的王鲁镇、张黄镇、王庙镇、清河镇、老砦镇、李阁镇、唐马镇、谷亭街道、开发区、滨湖区、鱼城镇、罗屯镇等12个镇（街道）所辖的102个行政村，地理坐标为东经116023′～116049′，北纬34053′～35010′，总计面积2000公顷，年产量18万吨。