淳安花猪

一.产品介绍

淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。

二.自然生态环境和人文历史因素

淳安县位于杭州市西部，东与建德、桐庐接壤，南连衢县、常山，西与安徽休宁、歙县毗连，北接临安，县域面积4427平方公里，为浙江省地域面积最大的县。淳安县属浙西山地丘陵区，地势四面多山，中间为丘陵，略呈盆地状，由西向东倾斜，境内标高千米以上山峰80多座，历史上有“千峰郡”之美称。新安江从淳安西北蜿蜒而下，横贯全境，汇集33条支流，向东进入建德市。20世纪50～60年代建设新安江水电站，拦蓄新安江上游，于淳安县中部淹没2座县城1377个自然村，1078座山峰变为岛屿，从而形成著名的千岛湖。千岛湖水位标高108米时，库区面积为573平方公里，库容178.4亿立方米。全县山地丘陵占80%，水域占13.5%，盆地占6.5%，其中河谷平原面积177.08平方公里，仅占全县面积的4%左右，分布着淳安县主要的耕地。由于山岭阻隔、交通不便，当地猪群在相对小范围内长期自繁，形成了特有的地方花猪品种，和浙江省北部的嘉兴黑猪、西南部的龙游乌猪、丽水碧湖猪有明显的区别。淳安耕地面积少，传统方式喂猪大多依靠根茎作物、青绿饲料，使得淳安花猪耐粗饲。为便于赶猪配种，抗运出售，长期人为选择下，又使得淳安花猪体型相对较小，性成熟早。淳安县属于典型中、北亚热带过渡地区，气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，水资源丰富，但降水分布不均，春夏多雨，秋冬枯水，4～10月汛期径流量占全年的77%左右。为适应多变天气、湿度较高和蚊蜱较多的环境，使淳安花猪具有抗逆性强、皮厚、脂肪沉积能力较强的特性。

三.地域范围

淳安花猪地理标志地域保护范围为浙江省淳安县所属的千岛湖镇、文昌镇、石林镇、富文乡、左口乡、里商乡、金峰乡、临岐镇、屏门乡、瑶山乡、威坪镇、鸠坑乡、王阜乡、宋村乡、姜家镇、梓桐镇、浪川乡、界首乡、汾口镇、中洲镇、大墅镇、枫树岭镇、安阳乡23个乡镇425个村社。地理坐标为东经118°20′～119°20′和北纬29°11′～30°02′。

四.产品品质特性特征

4.1独特感官特征淳安花猪为中等体型猪，背腰微凹，腹下垂，不拖地，臀稍倾斜，尾长中等。毛色黑白相间，四肢下端、腹部、尾末端为白色，有“乌云盖雪”、“银项圈”、“小散花”等被毛花型。额较宽，面皱，微凹，耳大下垂，有“狮子头”、“寿字头”、“老鼠头”等三种主要头型。猪肉肉色鲜红、大理石纹丰富，肉质汁多、味香、细嫩。性成熟早，繁殖力强，育肥性能较好，脂肪沉积能力较强。性成熟期母猪一般为3～4月龄，公猪一般为5～6月龄。配种月龄母猪为5～6月龄，公猪为6～7月龄。头胎窝产活仔数可达8.6头，经产可达13头以上。10月龄平均体重可达75kg以上，2～10月龄平均日增重公猪为294g，母猪为288g。4.2内在品质指标肌内脂肪含量≥4.5g/100g，维生素B1≥0.4mg/100g，氨基酸中谷氨酸（GLU）含量≥2.5%。4.3质量安全要求淳安花猪以舍饲为主进行饲养，养殖基地要求处于地域保护范围内，饲养环境、水质符合动物防疫条件和无公害农产品生产相关规定要求；不使用《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》规定的药物，出售前用药必须执行《兽药休药期规定》；养殖基地建立日常防疫、卫生、消毒等各项管理制度和动物疫病防控应急预案。肉猪育肥至270天，体重达75kg以上，经检疫合格者可以销售，猪肉品质应符合国家标准GB9959《鲜、冻猪肉及猪副产品》和中华人民共和国农业行业标准NY5029《无公害食品猪肉》。同时建立淳安花猪质量追溯体系，技术人员根据生产环境、生产过程、检测结果综合评定，保证产品的质量安全。