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富裕老窖酒传统酿造技艺

富裕老窖酒传统酿造技艺
黑龙江省非物质文化遗产
富裕老窖酒传统酿造技艺为黑龙江省非物质文化遗产。
  富裕老窖酒传统酿造技艺

  项目批次:省级第2批

  项目保护单位:龙江省富裕老窖酒业有限责任公司

  代表性传承人:王秀仁赵志昌

  富裕老窖源于1915年宁年乡绅杨贵堂在富裕兴办的酿酒作坊。其酿造技艺用一种高粮、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香,低温足水,长期发酵,分层蒸烧,按段取酒,分质保管,自然老熟,精心勾兑,再加上酿酒人精心管理,富裕老窖酒不但芳香浓郁,且持久稳定。富裕老窖酒主要产品分为浓香型、芝麻香型、滋补酒、兼香型、清爽型5大系列100多个品种,其酒清澈透明,窖香浓郁,圆润绵甜,尾净余长,饮时不刺喉,饮后不上头。

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