富裕老窖酒传统酿造技艺

富裕老窖酒传统酿造技艺

项目批次：省级第2批

项目保护单位：黑龙江省富裕老窖酒业有限责任公司

代表性传承人：王秀仁赵志昌

富裕老窖源于1915年宁年乡绅杨贵堂在富裕兴办的酿酒作坊。其酿造技艺用一种高粮、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香，低温足水，长期发酵，分层蒸烧，按段取酒，分质保管，自然老熟，精心勾兑，再加上酿酒人精心管理，富裕老窖酒不但芳香浓郁，且持久稳定。富裕老窖酒主要产品分为浓香型、芝麻香型、滋补酒、兼香型、清爽型5大系列100多个品种，其酒清澈透明，窖香浓郁，圆润绵甜，尾净余长，饮时不刺喉，饮后不上头。