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糜儿酒制作技艺

糜儿酒制作技艺
黑龙江省非物质文化遗产
糜儿酒制作技艺为黑龙江省非物质文化遗产。
  糜儿酒制作技艺

  项目批次:省级第4批

  项目保护单位:牡丹江市群众艺术馆代表性传承人:付恩学

  糜儿酒,亦称米儿酒、芦酒、秋酒、黄米酒,满语叫“詹冲努力”。其制作技艺传统而简单,将糯米(黄米亦可)洗净煮烂,捞出锅晾凉放入坛中,兑入酒曲倒入水搅匀,封口数日后将坛中上浮的“白蒙”撇净,再次封严坛口,一定时间后便可饮用。糜儿酒历史悠久,发酵时间短,利用家庭的灶具和炊具就能酿出。历史上糜儿酒除了供前方将士战争中饮用以外,还广泛用于满足民间百姓生活以及萨满祭祀等一些重大活动。

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