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满族盘酱制作技艺

黑龙江省非物质文化遗产
满族盘酱制作技艺为黑龙江省非物质文化遗产。
  满族盘酱制作技艺

  项目批次:省级第2批

  项目保护单位:阿城区满族联谊会代表性传承人:关书凯苏绣

  满族盘酱制作技艺是满族用豆制酱的传统技艺,由于多在营盘中食用,故称“盘酱”。制作方式:用上好的黄豆烀熟做块,开春做酱引子一齐下缸,搅动成粥状,加水、搋、揉至酱中插根筷子不倒即可。缸口盖上纱布或盖帘,适当晾晒,3-5天翻搅一次,不需打耙撇沫,10天左右即可食用。盘酱似红糖,色泽暗红,自然无豆瓣,香味扑鼻。

  (暂无图片,欢迎提供。)

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