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梅村豆腐干

  梅村豆腐干产自贵池区梅村镇,其用水洁净,取霄坑大峡谷的天然山泉水;其用料纯粹,不添加任何辅料;其工艺独特,保持石膏点卤的传统加工方法,因此味道“纯、淳、香、鲜”,与众不同。目前,“梅村香干煲”已成为池州城内大小宾馆饭店的特色菜和招牌菜。

  梅村豆腐干从黄豆清洗、浸泡、磨碎、蒸煮、过滤、点浆、凝聚、浇制、压榨、划坯、卤煮,每一道工序都是精雕细琢。其坯干成型后,再经长时间文火卤煮,让秘制的卤汁渗透其中,就成为闻之香气扑鼻,食之软绵如糯的“梅村豆腐干”了。梅村豆腐干与一般的茶干大有不同,其外紧内松、韧而不硬、松而不散,酥软鲜香,口感淳朴,极耐品味。外观颜色酱红,内质玉白细嫩,如剥新鲜之荔枝,如琢尘封之古玉。

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