杨梅干制作技艺

杨梅干制作技艺

李时珍说：据王性之《挥尘录》载，稽杨梅为天下之冠，童贯苦于脚气，听说杨梅仁可以治，郡守王嶷便送了五十石，童贯用后便好了。取仁法：用柿漆拌核而晒，核会自己裂。

杨梅，为杨梅科植物杨梅Myricarubra的果实。又名龙晴、朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。二月开花结果。果子的形状像楮实子。五月才成熟，有红、白、紫三种颜色，红的比白的好，紫的又比红的好，因为它肉多核小。

《本草纲目》亦说：杨梅有红、白、紫三种，红胜于白，紫胜于红，颗大而核细，盐藏、蜜渍、糖收皆佳。

杨梅干也是具有极好的养生功效的，首先是在杨梅干中含有十分丰富的有机酸成分，尤其是含有维生素C，可以帮助我们在平时促进食欲，并且还有消食的功效，帮助大家进行消化，以及在杨梅干中，含有矿物质成分，在平时有助于一直身体中的大肠杆菌等的抑制，帮助大家有消炎的功效，杨梅干经常吃的话，还会有一定的抗氧化的功效，有助于抵抗自由基。

历来，下水碓杨梅，以多著称。近年来，杨梅种植业的不断发展，杨梅产业也在不断传统与创新之间不断前进，色泽鲜艳，酸味适口的杨梅干就是其衍生品之一。