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杨梅干制作技艺

义乌市非物质文化遗产
杨梅干制作技艺为义乌市非物质文化遗产。
  杨梅干制作技艺

  李时珍说:据王性之《挥尘录》载,稽杨梅为天下之冠,童贯苦于脚气,听说杨梅仁可以治,郡守王嶷便送了五十石,童贯用后便好了。取仁法:用柿漆拌核而晒,核会自己裂。

  杨梅,为杨梅科植物杨梅Myricarubra的果实。又名龙晴、朱红,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。杨梅是中国特产水果之一,素有“初疑一颗值千金”之美誉,在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高。二月开花结果。果子的形状像楮实子。五月才成熟,有红、白、紫三种颜色,红的比白的好,紫的又比红的好,因为它肉多核小。

  《本草纲目》亦说:杨梅有红、白、紫三种,红胜于白,紫胜于红,颗大而核细,盐藏、蜜渍、糖收皆佳。

  杨梅干也是具有极好的养生功效的,首先是在杨梅干中含有十分丰富的有机酸成分,尤其是含有维生素C,可以帮助我们在平时促进食欲,并且还有消食的功效,帮助大家进行消化,以及在杨梅干中,含有矿物质成分,在平时有助于一直身体中的大肠杆菌等的抑制,帮助大家有消炎的功效,杨梅干经常吃的话,还会有一定的抗氧化的功效,有助于抵抗自由基。

  历来,下水碓杨梅,以多著称。近年来,杨梅种植业的不断发展,杨梅产业也在不断传统与创新之间不断前进,色泽鲜艳,酸味适口的杨梅干就是其衍生品之一。

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