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将加工整理的优质
螃蟹
，下油锅炸至色泽彤红，配肉末
芽菜
，加调味料炒香。该菜虽由多只螃蟹烹制，但成菜后状似一只大螃蟹，造型别致美观，蟹肉细嫩，香味浓郁，鲜美爽口。食之，尤如做神仙一般。(
凉山
)
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