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豆沙窝

豆沙窝
  原料:糯米500克。

  调料:芸豆250克,菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。

  制作方法:炸。糯米淘洗干净,浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料,芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后,加盐、味精、花椒粉、姜末、葱花搅匀成馅待用,将舂好的皮料均匀地分为10个,摊平,包入馅心捏成圆窝形,放入油锅中炸至表面酥脆,色泽金黄即可。

  风味特色:色泽金黄,外酥内软,糯香爽口。曾获第二届“中华名小吃”称号。

  技术要领:油锅火候必须掌握好,芸豆须用冷水下锅煮,煮得越烂越好。

  

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