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波浪肉

波浪肉
  特点

   咸淡适中、熏腊味浓厚、风味独特。

   原料

   农家秘制五花熏肉500克、麻油、醋少许。

   制作方法

   将熏肉洗净,放入笼屉里将其蒸软,切成薄片,蘸上麻油甜酱,放上作料。上盘。

   文化背景

   相传,清代末期景德镇有个叫陈二的厨师,技艺高超。一次他选了块五花肉,抹上盐和酱油随手挂在大灶烟囱上。由于平日繁忙,久之忘却,直至数月后才发现肉经烟熏火燎变的又干又黑。陈二将肉取下清洗后,放入笼屉里将其蒸软,切成薄片,蘸上麻油甜酱,放上作料,上盘。其味独特,得以流传。深的食客喜爱。

  

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