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蕨根粉煮鳝鱼

蕨根粉煮鳝鱼
  一、原料       



主料:鳝鱼400克        配料:干蕨根粉50克。调料:植物油40克,精盐1克,味精4克,豆瓣酱5克,重庆火锅底料20克,整干椒15克,姜5克,蒜籽5克,红油10克,鲜汤200克。



二、制法


1、将干蕨根粉用水煮透,过凉待用;姜、蒜籽切末,整干椒切段。


2、锅内放底油,放姜末、蒜末、干椒段煸香,加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀,倒入鲜汤,放入蕨根粉,加精盐、味精调好味,淋红油,出锅装入汤碗内即可。



三、特点:鳝鱼柔嫩,滋味香辣。


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