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虾苗

  虾苗(又名虾皮、虾苗)营养分析:

   虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

   虾苗做法指导:

   1. 小虾米做汤、做菜肴的配料均可;

   2. 泡发小虾米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;

   3. 泡小虾米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。

   虾苗炒黄瓜:

   主料:黄瓜六两、小虾米五钱

   辅料:葱末一钱、姜末一钱、精盐八分、食油七钱

   操作:

   1)将小虾米洗净放入小碗里,加开水少许(水与小虾米平)浸泡;

   2)黄瓜(如用老黄瓜,要削皮)洗净,切成一寸长、三分宽的长条块;

   3)锅放在炉火上,放入食油烧热,下葱、姜末炒几下,加入虾苗略炒后,放黄瓜、精盐,炒一分钟左右即成。

   虾苗炒芹菜:

   配料:小虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,盐25克

   操作:

   1、将小虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。

   2、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入小虾米、酱油,用旺火快炒几下即成。

   特点:此菜含钙、铁、磷,营养丰富

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