万里香烧鸡制作技艺

万里香烧鸡制作技艺（2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录）

万里香烧鸡作为唐山特产，主要分部在唐山市周边地区，并远销北京、汕头、秦皇岛及东北各地。“香飘万里，名扬四海”已成现实。万里香烧鸡煮的烂而鲜嫩，色泽黄中透红，味道醇香爽口，为区境一大特色。

民国2年(1913年)直隶衡水王德春、王德和兄弟凭家传熏鸡手艺，在区境粮食街租房制鸡，店名“义盛永”，民国31年(1942年)开业的“万里香”熏鸡铺“是后来居上的佼佼者，其创办者邓润在配制熏鸡中，选料精良，配方独特，讲究形、色、味、香俱全，堪称鸡林珍品。万里香烧鸡传入唐山，经万里香烧鸡厂几代人的潜心研究制，成为独具唐山的绝好名吃，特别是邓润将手艺传给何贵华师傅，为万里香烧鸡的传承做出了突出的贡献!唐山市万里香烧鸡厂生产的“万里香”牌烧鸡属于地方传统食品，它不同于般的烧鸡，以自已独特的风格独树一帜，万里香烧鸡被冠以“宫廷万里香”万里香烧鸡历来是节日使用和馈赠亲朋的美味佳品。万里香烧鸡从工艺角度来看，本身就是一个工艺绝活，在饮食文化中比德州的德顺斋扒鸡、河南道口烧鸡、广州太爷酥鸡更上一层楼，它的工艺文化底蕴和高超的技术使万里香烧鸡百年不衰。是一份极其宝贵的历史遗产和饮食文化的遗产。

信息来源：唐山市人民政府