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五香豆制作技艺

五香豆制作技艺
非物质文化遗产
五香豆制作技艺为上海市非物质文化遗产。
  

  “不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海”这是上海著名特产五香豆流行的一句广告语。老城隍庙品牌的奶油五香豆历史悠久,享誉海内外。

  老城隍庙五香豆由上海商业奇人郭瀛州首创于三十年代,是人人皆知、家喻户晓的上海著名特色食品。五香豆其选用的“三白蚕豆”为原料,以其粒大、性糯、软硬适中而取胜。经过不断摸索和改革,烧煮的五香豆风味咸中带甜,又香又糯,表面泛起一层盐霜,似冰糖奶油,因而被誉为“城隍庙冰糖奶油五香豆”。当时沪上的名人雅士,达官贵人,也常以品尝奶油五香豆为乐,不少外地坤伶名角也时常遣人专程来老城隍庙购买五香豆。一时,上海老城隍庙奶油五香豆成了老城厢、上海滩的代名词,人们为能品尝,捎点上海滩的土特产纷至沓来,更使老城隍庙五香豆名扬四海。

  97’上海旅游节,以五香豆为造型的“快乐豆”还作为上海旅游节吉祥物倍受海内外游客的喜爱。

  如今,老城隍庙五香豆已通过国家质监局QS质量安全认证,其产品在上海家喻户晓,是上海代表食品,成了我们的一张名片,其历史悠久、经久不衰,深受全国消费者的喜爱,特别受到那些怀有深厚老上海情结的海内外华人的喜爱,他们总要带些产品与他们的亲人共同享受这一份快乐的情趣。

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