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梅子蒸鲫鱼

梅子蒸鲫鱼
  材料:  鲫鱼一条约重10两,酸梅6粒,磨豆酱2/1茶匙,葱2条, 姜2片,红椒2/1。   调味:  糖2茶匙,胡椒粉少许,生粉2/1茶匙,麻油少许
做法:   (一)鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份,用绍酒2茶匙拌匀 上碟
(二)姜片剁成碎粒,红椒、葱切粒,酸梅去核剁碎
(三)将磨豆酱、调味料、姜粒、酸梅一同混合拌匀铺 上鱼身,隔水蒸熟
(四)将葱粒、红椒粒洒面,蘸上滚油,既可供食
注意:   鲫鱼虽多骨,但味鲜美,据中医说食疗功效,且滋补,用来 煮汤可口;其实选购较大条的鲫鱼用梅子同蒸,则是价廉物美 的家常菜.( 昆明)
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