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茅市烧饼

茅市烧饼
  茅市烧饼衡阳地区享有盛名,烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。

  茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作烧饼一共需要五道工序:

  1、和面粉,选用精面粉和匀和适,用刀切开面粉时没有气泡,而且软硬合适;

  2、做糖条,要以50斤面粉加10斤白糖为宜;

  3、将面粉捏成一小块,再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;

  4、将包好的半成品用圆棍压匀,刚好一个发饼大小;

  5、将烧饼放在烤炉在烤,一两分钟即可。

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