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济南香肠

济南香肠
  济南香肠山东省济南市的名产,制作历史悠久,风味独特,且易贮藏,食用方便,很受欢迎。

  原料配方:猪肉100千克花椒400克大花丁香面200克砂仁面150克下边桂面150克芫茴面150克鲜葱1千克鲜姜1千克麻油1千克清酱12千克

  制作方法:

  1.新鲜猪肉剔骨去皮,切成小方丁,加入花椒面、大花丁香面、砂仁面、下边桂面、芫茴面、鲜葱、鲜姜、麻油、清酱,搅拌均匀制成肉馅,灌到猪小肠中。

  2.灌好后进行晾晒,晾晒20天左右,当干肠拿起来不变弯时,进行烧煮。

  3.夏天一般煮15分钟,冬季则需25分钟。掌握火侯,切忌大火。煮熟后冷却,即为成品。

  

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