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烫嘴豆腐

烫嘴豆腐
  烫嘴豆腐是沙县的著名小吃

  沙县“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,配料是独特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留调味品。但是,“烫嘴豆腐”的制作过程却简单,只是把各种主配料一起投放在汤锅里,技艺要点就是小火慢炖出老汤;也只有这样,煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

  做法

  原料猪筒骨、海鲜干货、豆腐、蛤蜊

  配料鸡精、胡椒粉、盐步骤

  1.筒骨事先焯水洗净,干海鲜洗净,蛤蜊事先用盐水浸泡

  2.将筒骨,海鲜干货一起入电炖锅煮开,转小火慢熬一小时

  3.加入豆腐继续熬煮一小时

  4.加入蛤蜊煮开,点入鸡精,胡椒粉即可

  

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