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广州饼印制作技艺

广州饼印制作技艺
广州市非物质文化遗产
广州饼印制作技艺为广州市非物质文化遗产。

饼印又称“饼模”。是生产各式传统饼食的主要工具。广州饼印制作技艺历史悠久。在清朝同治年间,广州就已出现数家饼印作坊。其中,饼印制作世家“余同号”自1865年创立,迄今已有150多年历史。清末至民国时期,随着广州茶楼的兴起和广式月饼等的出现,饼印销量日增,在新加坡越南菲律宾等东南亚地区也广受欢迎。广州饼印制作技艺,见证着广州木雕、广府民俗节庆、广式饼食和广府饮茶习俗的发展和衍变,形成了南派饼印的特色。广州饼印制作工序复杂,饼印品种多样,雕刻图案精致而文化内涵丰富,具备重要的文化、社会、审美、历史、科学和市场价值,既是“食在广州”的重要组成部分,又是海上丝绸之路广作出口国外的重要案例,同时反映了广府地区的多样民俗文化和民俗心理。

信息来源:广州市文化馆




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