您现在的位置:首页 > 河北省 > 唐山市 > 迁安民俗文化

贯头山酒酿造技艺

贯头山酒酿造技艺
河北省非物质文化遗产
贯头山酒酿造技艺为河北省非物质文化遗产。
  迁安历史悠久,古迹遗址众多,文化源远流长,早在旧石器时代以前,就有人类在此繁衍生息。有史记载,夏朝时属冀州;商朝时为孤竹国地;周朝时为令支国;金朝大定7年(公元1167年)安喜县改称迁安县;1996年10月8日更名为“迁安市”。

  迁安市位于河北省东北部,属半山区县级市,地处燕山南麓,滦河岸边。东经118°26′至118°55′,北纬39°51′至40°15′之间。面积1208平方千米。人口72万。处于环渤海、环京津“两环战略”的前沿地带。贯头山酒业有限公司座落在迁安西部大五里乡贯头山旅游开发区内。

  迁安造酒历史悠久,传说起于黄帝,贯头山酒业公司现有魏晋时的古井仍在使用。我国的一些酿酒专家认为,贯头山酒业有丰富的酒文化遗存,遗址、遗迹保存完好,具有鲜明的地方性、民族性和代表性,从而确定了迁安是中华民族白酒的重要发祥地之一。

  贯头山酒厂始建于清朝同治年间,原名“全盛局”,后改名为“德盛局”。1958年,迁安县政府在德盛局原址建立了贯头山酒厂,产品曾远销日本。1962年秋,暴雨成灾,全厂被淹。次年,工业调整时企业停产。1972年,日本首相田中角荣访问我国时,曾向周恩来总理询问贯头山酒厂的兴衰,并品尝了贯头山老白干。在这一背景下,1973年,贯头山酒厂又恢复扩建,酿酒工艺不断改进,酒质不断提高。

  “贯头山酒”秉承传统固态泥池发酵工艺,融入现代高科技成果,传承中华悠久酒文化,保持千年品质,所酿造的“贯头山”牌系列白酒:老白干、二特、特酿、酒王、新唐山酒王、千酒等,具有窖香浓郁、干洌清爽、纯厚绵甜、回味悠长之特点。2004年5月28日,被文化部诗酒文化协会评为首届十大“中华文化名酒”。2006年。贯头山酒业公司被文化部中国诗酒文化协会、中国酒文化学术活动中心专家委员会批准为“中国酒文化学术活动基地”。多年来贯头山系列白酒获国际大奖三项,国家级大奖五项,省市级奖励及证书三十二项。企业现存古井和古窖池群在全国酒业文化万里行活动中被评为“中国酒文化十大古井”、“中国酒文化十大古窖”。

  贯头山悠久的酿酒历史,精谌的酿酒工艺和诚实守信的经营宗旨弘扬和光大了中国酒文化。全国人大常委会副委员长程思远为该厂产品题词:“贯头山酒、京东名酒”。

下一篇:迁安甘薯

[以上内容由网友"柳如雪"分享。]