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四季春传统小吃制作技艺

四季春传统小吃制作技艺
安徽省非物质文化遗产
四季春传统小吃制作技艺为安徽省非物质文化遗产。
  具有一百余年历史的中华老字号“四季春”,位于芜湖镜湖区境内的凤凰美食街上,它的传统系列小吃在相当长的时间里是芜湖人民的最爱。

  四季春的前身是诞生于20世纪初的芜湖张仁和面馆,1956年公私合营,四季春更名为四季春菜馆,2001年,大厨出身的张东昌,出资接受了改制中濒临消失的四季春,在芜湖著名的凤凰美食街设立了四季春大酒店,发掘、推出了四季春传统系列小吃。

  四季春传统系列小吃主要有荷香烧麦、松针蟹黄汤包方糕,传承了中华美食文化悠久的食疗理念,遵循美食与养生、天然与营养相结合的传统;选用本土天然保健食材、辅材,采用独特的传统手工制作技艺,具有细腻的口感、独特的美味与丰富的营养,是美味与食补的典范。2010年,四季春传统系列小吃入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。

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