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油炸糍粑

  嘉禾最独特的糍粑是“油炸糍粑”。在青石板小巷的拐角处,一位大嫂从小木盆里舀一勺乳白的米浆倒进一只直径五寸、桐油灯盏形状的铁铸模子里,摇匀,放上一小勺葱花或者切碎的酸菜,铺几片无皮五花肉或者牛肉,撒一小撮豆豉碎、辣椒粉与盐混合的调味料,再舀一勺米浆盖在上面,下到茶油锅里,炸成金黄色的馅饼,捞出控在铁丝架上。这就是“油炸糍粑”,也叫“灯盏糍粑”。

  炸制油炸糍粑主料是籼米磨成的米浆。米浆糍粑外层炸得干、存油少,质感酥脆,焦香味更加突出。油炸糍粑外壳酥脆喷香,内馅嫩鲜成辣。它不但是孩子们的最爱,在大街小巷,你还可以看到不少绅士淑女手执一只金黄色硕大的油炸糍粑边走边嚼,吃的那个香啊,全然忘了顾及形象!

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