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商榻菜苋

商榻菜苋
  青浦区农村民间腌制的咸菜苋,起源于淀山湖西畔的商榻。商榻“阿婆茶”闻名四方,而咸菜苋,便是“阿婆茶”过茶的比备家常食品,呷一口香茗,吃一根菜苋。茶客们津津乐陶,情趣甚浓。



商榻菜苋不嫩,也不老摘。下三苋,四苋的菜苋腌制的咸菜苋,更为适中,家家户户腌制10-20甏,每小甏可容纳10-15斤。按照人们不同口味,有的用花椒、茴香,有的用桔子皮,农妇们各显身手。于是,就传有“百家菜苋百家香”的说法,取名为“索鳗鲤菜:,可见其味之美了。商榻菜苋为走亲访友的土特产礼物。



随着科学日益发达,商榻人对腌制咸菜苋也讲究新工艺了,咸菜苋盛放甏罐中开甏后容易变质,如今都把菜苋腌在盐水瓶中,用橡皮塞枕密封后,其质、味不变,保持碧绿的颜色,最多的一户人家要腌100多瓶。随着商品意识的增强,如今在农贸市场上,经常看到农民把一瓶瓶咸菜苋成为当地土特产商品交易了。成交的主顾大多是到乡下来观光的城里人。


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