您现在的位置:首页 > 上海市 > 青浦区民俗文化

赵家豆腐干制作技艺

赵家豆腐干制作技艺
青浦区非物质文化遗产
赵家豆腐干制作技艺为青浦区非物质文化遗产。
  赵家豆腐店制作的豆腐干是金泽传统特产,起源于1894年(清光绪4年),发展于民国初期,已有一百多年传承历史。

  赵家豆腐干制作技艺在三代相传的发展过程中,运用祖传秘方,严格选料,精确用时控温和不断技改等方法,使其“肉质紧密细腻,咬口柔韧相兼,回味鲜香长久”的特色成为青浦的名特优产品。长期销往江浙沪100多个销售点。

  民国时期金泽古镇就有倪永兴、北同兴、南同兴、北南兴、南南兴、罗正泰、孙富记、沈恩记豆腐店名号十多家,唯独赵家豆腐店尤为突出。解放前后,江南水乡小镇都有豆腐店作坊数百家,出了名的就是赵家豆腐店,出类拔萃。

  赵家豆腐店精湛的制作技艺曾一度吸引众多的同行前来交流学习,影响十分广泛,技艺传遍周边地区的周庄、西塘、芦墟、枫泾等水乡古镇。

下一篇:青浦水印版画

[以上内容由网友"楚江风123"分享。]