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福州永和鱼丸制作技艺

福州永和鱼丸制作技艺
福建省非物质文化遗产
福州永和鱼丸制作技艺为福建省非物质文化遗产。
  鱼丸福州地方小吃,民谣:“鱼丸肉燕,百吃不厌”。三坊七巷的塔巷永和鱼丸以其洁白、松软、清香、味美最为特色。鱼丸店创建于1934年,创始人刘必松在台湾的永和镇学得手艺,如今传至第三代刘景舒,原料由鳗鱼改为鲨鱼,受到顾客欢迎。永和鱼丸获得“中华老字号”、“福建老字号”的荣誉。
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