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建瓯北苑御茶制作技艺

建瓯北苑御茶制作技艺
非物质文化遗产
建瓯北苑御茶制作技艺为南平非物质文化遗产。
  北苑地处福建北部,宋隶属建州建安县(今建瓯市)。北苑御焙遗址位建瓯市之东二十里,即东峰镇裴桥村焙前自然村后。东峰镇是北苑御茶之故乡,全境方圆302.6平方公里,辖有19个行政村、2个居委会、1个良种场,总人口40973人。

  北苑茶是中国茶叶发展史上最为著名的御茶,起源于五代十国时期的闽国。闽龙启元年(公元933年),建州建安县(今福建省建瓯市)有位茶园业主张廷晖,在凤凰山(今建瓯市东峰镇境内)经营方圆30里的茶园,因战事频繁,难以为继,就将茶园全部献给闽王,作为皇家茶园。因茶园地处闽国之北,故称“北苑茶园”。所产之茶称“北苑茶”。北宋时北苑茶为皇家专享,故又称“北苑御茶”。太平兴国二年(公元977年),凤凰山设漕司行衙,置北苑御焙(官焙),派漕臣督造北苑御茶。北苑御茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶,又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等,先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等百多个品种。民间私焙(壑源等)也随之兴旺。鼎盛时期,有官私茶焙1336处。宋徽宗赵佶的《大观茶论》说:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下,壑源之品,亦自此而盛。”诗人陆游赞誉为“建溪官茶天下绝”。明洪武二十四年(公元1391年),朱元璋下诏罢造龙凤团茶,官焙衰亡,团茶向散茶演变。但从五代至明代,北苑茶上贡四朝(五代十国闽、宋、元、明),历时458年,成为中国茶史上最为璀璨的一页。

  北苑御茶其工艺流程有采、拣、蒸、榨、研、模、焙、封等数道工序。

  “北苑御茶制作技艺”是研究中国宋代御茶产制工艺以及御贡史、茶史、茶学、茶文化极珍贵的史料,具有极高的历史、科学、文化、艺术、研究和开发利用价值。

  2006年5月,“北苑御焙遗址”被国务院核定公布为第六批全国重点文物保护单位。2010年,“建瓯北苑御茶制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。

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