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浦城豆腐丸

浦城豆腐丸
  浦城豆腐丸是浦城特有的风味小吃之一,已有几百年的历史,制作工艺代代相传,如今还有很多小吃摊会做。

  豆腐丸的加工方法:将适量的盐放入较嫩的豆腐中,置于钵内捣烂成酱,尔后裹以精猪肉粒,用汤匙一粒一粒地舀在面粉碗上,摇滚成橄榄状放入锅中煮熟。锅内是用猪脚、猪骨、目鱼干、豆瓣酱等- 火熬好的汤汁。待丸浮上锅面,即可连汤舀入盛有葱丝的碗中,另有醋、辣椒、姜末、麻油、胡椒、酱油等佐料,供食者按自己的口味自调。

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