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金鼓条粉手工制作技艺

市级非物质文化遗产
金鼓条粉手工制作技艺为市级非物质文化遗产。
  手工红薯条粉制作技艺,至清朝咸丰年间,就广泛流传于三台县金鼓乡及周边地区,至今已有160余年历史,在民间留存着家家户户生产制作手工红薯条粉的传统习惯。

  金鼓手工红薯条粉制作技艺主要是以石磨和金鼓当地纯天然无污染山泉水磨浆,用瓦缸沉淀、然后再用箩底布筛过滤,等自然干燥后,就可以在瓦缸内和浆了。和浆后,要用漏勺漏粉在铁锅中煮炼,待成型后再用山泉水冷却,并于地窖中发酵形成手工条粉。金鼓手工红薯条粉制作中使用了金鼓当地山泉之水和100%纯红薯淀粉,所以条粉品质上乘,口感独特,在县内及绵阳地区都获得了较高的知名度和美誉度。

  1989年,青年梁永在金鼓场镇新办了一家初具规模的手工条粉生产作坊,将流散于民间的红薯条粉传统制做器具、工艺等加以收集、整理,结合现代技术予以改进和发扬。2008年成立四川金鼓食品有限责任公司,进过多年的奋斗,在用料上除使用传统红薯外,还使用了省农科院开发的紫色红薯为原料,制作出了新的紫色红薯条粉。多年积极的发展下使金鼓条粉在不失传统风味的基础上,生产规模更规范、更标准,产品品质更统一、更优良。

  信息来源:绵阳市非物质文化遗产保护中心

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